TEC

国：エチオピア　

最寄り駅：中目黒駅

天井にいっぱいに飾られたシマウマ一頭まるごとの革が私たちをお出迎え。琴のような民族楽器やひょうたんのアフリカ民具がところせましと飾られたこちらのお店でいただけるのは、気品に溢れたエチオピア料理。 テーブルに置かれたアフリカ大陸地図でエチオピアの位置を確認すれば、エジプトやアラビアとの交流も思い浮かぶことでしょう。 灰色で酸っぱいクレープ状のパン、インジェラはインパクト抜群です。 タイトル元ネタ 『インド人もビックリ』（ヱスビー、印度カレー）

灰色のパンは、テフというイネ科植物を粉にして発酵させて焼いたものです。（雑巾のような見た目なのを乗り越えて、）肉や野菜のおかずと一緒にいただくことで、このエチオピアの主食が持つ独特の酸味が、それらを引き立たせていることが分かるでしょう。